Jaime Rosell

Cette huile d'olive se caractérise par être la première élaborée lors de notre récolte, ainsi qu'une édition limitée. Afin d'élaborer la variété SUMMUN, le fruit de nos oliviers est consciencieusement récolté début octobre, alors que les douanes de notre secteur le font entre novembre et décembre. En raison du fait précédent, le rendement de l'olive est plus faible que dans les autres cas. Avant de cueillir nos fruits manuellement, nos experts sélectionnent les bons arbres pour examiner s'ils répondent à tous les attributs de maturité et de pureté du fruit (par exemple l'absence de fléaux). Cette méthode de récolte traditionnelle et spéciale augmente considérablement nos dépenses, mais nous ne travaillons que selon les normes de qualité les plus strictes de l'industrie de l'huile d'olive. Somme : 100 kilogrammes d'olives - 7 litres d'huile d'olive Maximun: 100 kilogrammes d'olives - 15 litres d'huile d'olive De plus, du fait que le fruit est plus vert que dans les autres cas, la qualité de cette variété est suprême et le niveau d'acidité est de 0, 1º (presque 0, 0º, qui est la perfection absolue) et tout cela, ensemble avec l'arôme et la saveur particulièrement intenses qui rappellent la tomate, l'herbe fraîche… Summum est doux et légèrement amer et épicé et a également un arôme fruité moyen

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