SUMMUM SEÑORÍO DE JAIME ROSELL
16,10 €
(23,90 € /L)
Das aus Arbequina-Oliven hergestellte Öl SUMMUM Señorío de Jaime Rosell zeichnet sich durch seine frühe Reife aus.
Anfang Oktober, wenn die Oliven noch sehr grün sind, wählen wir mit unserem technischen Personal die am besten geeigneten Olivenbäume aus, um mit der Ernte zu beginnen. Diese Ernte erfolgt vollständig von Hand und wird sofort in unsere Ölmühle gebracht, wo das Öl an Ort und Stelle kalt gepresst wird.
Nach der Extraktion wird es in Behältern mit inerter Atmosphäre und in Kühlräumen aufbewahrt, wo es bis zur Abfüllung, die nur auf Anfrage erfolgt, bei einer konstanten Temperatur gehalten wird, solange der Vorrat reicht.
Diese frühe Ölgewinnung bedeutet ein Opfer in Form eines geringen Ertrags, der jedoch durch den vorherrschenden Geschmack und das Aroma von frisch geschnittenem Gras ausgeglichen wird, das unser Öl Señorío de Jaime Rosell SUMMUM précoce verströmt.
GESCHMACKSNOTEN
Natives Olivenöl extra der Spitzenklasse, festes Gelb mit grünlichen Reflexen, lang anhaltend und intensiv, mittlere Dichte. Intensiv fruchtig, mit Noten, die an reife Bananen, Äpfel und Nüsse erinnern, mit einem komplexen Bouquet aus reichen grünen Nuancen, gemähtem Gras und Rinde sowie balsamischen Noten von Kräutern, Schilf, grünen Nüssen und Zitrusfrüchten.
Sein Geschmack nach dem Saft frischer, reifer und grüner Früchte ist weich im Mund, nicht zu bitter und leicht würzig. Er ist süß und recht gehaltvoll, lang und unterhaltsam dank des mitteldichten Nachgeschmacks von grünen, reifen Früchten, der im Mund verbleibt, mit einer leichten Schärfe, die vage durch leichte, späte Gewürznoten verstärkt wird.
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