Esta temprana extracción del aceite lleva consigo el sacrificio del bajo rendimiento a obtener pero es compensado con el sabor y aroma predominante a hierba fresca recién cortada que desprende nuestro aceite temprano Señorío de Jaime Rosell SUMMUM.

NOTAS DE SABOR

Aceite de oliva virgen extra premium, amarillo sólido con reflejos verdosos, duradero e intenso, densidad media. Intensamente afrutado, con notas que recuerdan a plátanos maduros, manzanas y nueces, con un complejo ramo de ricos matices de verdes, hierba cortada y cortezas y notas balsámicas de plantas aromáticas, juncos, nueces verdes y frutas cítricas.

Su sabor a zumo de frutas frescas maduras y verdes es dulce en boca, no muy amargo y ligeramente picante. Suave y algo consistente, larga y entretenida gracias al retrogusto de densidad media de fruta verde y madura, que perdura en el paladar, junto con una ligera sensación de pungencia, vagamente reforzada por notas picantes débiles y tardías.