Beneoliva
In der Stadt Benejúzar, in der Provinz Alicante, im Herzen der Vega Baja des Flusses Segura, in unseren landwirtschaftlichen Betrieben Lo Rubes, La Zarzuela und Pinohermoso, nur 20 km vom Mittelmeer entfernt und umgeben von Orangen- und Zitronenbäumen, bauen wir unsere Olivenbäume mit besonderer Sorgfalt an. Dort befindet sich auch unsere Ölmühle, in der wir unser Natives Olivenöl Extra herstellen.
Die Weinlese::
Die frühe Ernte, je nach Jahr, ermöglicht es uns, unser Öl in seiner ganzen Pracht zu genießen. Unser Technikerteam prüft den Reifegrad der Früchte Tag für Tag und bestimmt den optimalen Erntezeitpunkt, damit das kostbare flüssige Gold möglichst viele seiner organoleptischen Eigenschaften behält.
Die Ernte erfolgt von Hand und mit Hilfe von Handrüttlern, wobei jede andere Art von mechanischer Ernte vermieden wird, die zwar für das Unternehmen wirtschaftlich vorteilhafter sein könnte, aber die Qualität des Endergebnisses aufgrund des Leidens, das sowohl der Frucht als auch dem Baum zugefügt wird, beeinträchtigen würde.
Verpackung:
Die Verpackung erfolgt nur auf Bestellung und in dunklen Glasflaschen, um unseren Olivensaft vor möglichen Lichtschäden zu schützen.
Das Pressen::
Die Zeit zwischen der Ernte und dem Pressen wird auf ein Minimum reduziert, da die Mühle nur wenige Meter von den Olivenhainen entfernt liegt, in denen unsere Olivenbäume wachsen. Dies ist ein äußerst wichtiges Detail, um die höchste Qualität unseres nativen Olivenöls extra zu erhalten.
Die Extraktion erfolgt kalt (20º-22º), und sobald das flüssige Gold gewonnen ist, wird es in einem Kühlraum gelagert, der das ganze Jahr über die gleiche Temperatur hat, und in Tanks, denen der Sauerstoff durch die Anwendung von Inertgasen entzogen wurde, um sicherzustellen, dass das kostbare flüssige Gold keine seiner organoleptischen Eigenschaften verliert.
Wir
Señorio de Jaime Rosell Maximum
Dieses Öl wird Mitte November geerntet. Ebenfalls von Hand und zu dem Zeitpunkt, an dem unsere Techniker den richtigen Reifegrad feststellen, d. h. wenn 33 % grün, 33 % gescheckt und 33 % reif sind. Das bedeutet auch, dass wir aufgrund des Reifezeitpunkts bei der Ernte und Verarbeitung eine etwas höhere Ausbeute (15%) erzielen können, die zudem von sehr hoher Qualität ist. Das Öl ist etwas süßer (aber auch fruchtiger) als Summum und erinnert mehr an Banane, Mandel, Tomate usw. Sein Säuregehalt beträgt ebenfalls 0,1
Señorio de Jaime Rosell SUMMUM.
Dieses Öl zeichnet sich dadurch aus, dass es das erste ist, das in jeder Saison produziert wird, und dass es sich um eine limitierte Serie handelt. Während die normale Olivenernte zwischen November und Dezember stattfindet und sich in manchen Gegenden sogar bis in den Januar hineinzieht, wird für die Herstellung von Summum die Ernte Anfang Oktober durchgeführt. Zuvor wählen unsere Techniker die zu erntenden Bäume aus, da nicht alle die Merkmale der Reife und der Reinheit der Früchte (ohne Schädlingsbefall) erfüllen, und nach der Auswahl werden die Oliven von Hand geerntet. Diese Methode der manuellen Ernte ausgewählter Bäume hat zur Folge, dass die wirtschaftlichen Kosten der Ernte erheblich steigen.
Ein weiteres Charakteristikum der Summum ist die frühe Verarbeitung und der geringe Ertrag.
BeneOlive:
BeneOlive Natives Olivenöl Extra ist ein Verschnitt aus den Sorten Arbequina und Picual. Die Sorte Arbequina bietet vor allem grünes Gras, Früchte und Nüsse (Mandeln), und im Mund eine geringe Bitterkeit und eine mittlere Schärfe. Die Sorte Picual hingegen bringt grünes Blatt und Tomate mit. Im Mund hat sie eine mittlere Intensität an Schärfe und Bitterkeit. Die Gesamtheit, d. h. BeneOlive, vereint all diese positiven Eigenschaften mit einer mittleren bis hohen Intensität der Fruchtigkeit. Im Mund ist er ausgewogen, da er keine übermäßige Schärfe oder Bitterkeit aufweist. Sein Säuregehalt beträgt 0,3
Er wird nur auf Anfrage und in dunklen Glasflaschen abgefüllt, um unseren Olivensaft vor möglichen Lichtschäden zu schützen.